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蓮子

蓮子

蓮子

蓮子在我國大部分地區均有出產,以江西贛州、福建建寧產者最佳。蓮子,又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮,又稱荷芙蓉、水芝。

蓮子的營養價值


蓮子有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,據測定蓮子的蛋白質含量為16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,鈣0.089%,磷0.285%,鐵0.0064%。蓮子中豐富的磷是細胞核蛋白的主要組成部分,能幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,同時對精子的形成也有重要作用。

蓮子的功效


蓮子自古以來是公認的老少皆宜的滋補佳品,具有保健功效。蓮子有養心安神的功效,對于中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率并能預防老年性癡呆的發生。蓮子心雖然味道極苦,卻有顯著的強心作用,它能擴張外周血管,降低血壓。此外蓮心還有很好的去心火的功效,治療口舌生瘡,助于睡眠。

保健食譜


蓮子營養十分豐富,對寶寶的成長發育亦有重要作用,推薦兩款適合寶寶日常食用的蓮子百合羹:用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內,加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補益脾胃、潤肺,有寧心安神的作用。紅豆蓮子紫米:將紫米、蓮子分別泡水并放入電鍋中蒸40分鐘,同時,另外再取一個鍋子,加入適量水后加熱,把鍋中的紅豆煮軟。最后把煮熟的紫米、蓮子一起加入紅豆湯中小火調煮,最后以冰糖調味即可食用。

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